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Quando si raccoglie questo tè, non vengono prese le foglie più giovani e il bocciolo, ma la foglia di Souchong: foglie più mature e più grandi dalle parti inferiori dei cespugli di tè. Dopo la fermentazione, queste foglie vengono messe su pentole di ferro calde o piastre di ferro e tostate per un breve periodo, quindi il tè viene affumicato su legni esotici ricchi di resina. Il tempo di fumare è determinato separatamente per ogni tipo (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong o Lapsang Souchong Crocodile). Il nostro Lapsang Souchong ha una foglia grande, aperta, nera, leggermente grigiastra con una forte nota di fumo. Il sapore è affumicato e speziato.

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